Der classico, der Spumante
Der classico, der Spumante
Die drei Typologien der Produktion berücksichtigen die Bestimmungen der DOCG Colli Euganei Fior d´Arancio
Die Classico-Methode ist einem breiten Publikum der Spumante-Liebhaber bekannt, es bedeutet: Flaschengärsekt. Seit 1994 ist Fior d´Arancio Spumante eine DOC und seit 2011 eine DOCG. Es ist ein typischer Wein der Colli Euganei, der in der Vergangenheit als Wein für die Damen bezeichnet wurde, ohne große Wertschätzung! Man servierte ihn fast nur bei bestimmten festlichen Gelegenheiten. Mit der Zeit jedoch wuchs das Interesse der Produzenten der Colli Euganei am Spumante und allmählich wurde ihnen bewusst dass sie etwas ganz Außergewöhnliches besitzen.
Dieser süße Wein, der fast schon aufgegeben wurde, fing an sein Potential zu zeigen. Die ursprüngliche und typische Seele eines Süßweins bewahrend verstand man nun ihn mit viel mehr Aufmerksamkeit und Sorgfalt zu behandeln.
Und peu a peu verwandelte sich das Küken. Der Spumante brachte eine neue Süße zum Ausdruck, vereint mit einer angenehmen Säure, die dem Wein Pep verlieh und keine Langeweile aufkommen ließ. Diese Säure half dabei die feinen Aromen zu bewahren und sich sogar noch intensiver zu entwickeln. Der Spumante präsentiert sich elegant und angenehm weich im Glas. Es ist nach wie vor ein idealer Begleiter zu Süßspeisen, aber bald merkte man, dass er sich auch sehr gut als Aperitif eignet aber auch so, ganz ohne Essen, köstlich schmeckt. Im Glas verlockt der Spumante mit einem überzeugendem mediterranen Duft der an Aromen von Zitronen- und Orangenblüten, Salbei und Aprikose erinnert und das bei lediglich 6 Prozent Alkohol. Er mundet so fein und finessenreich, dass man gerne ein zweites Glas genießt. Oftmals ist ein Glas Fior d´Arancio DOCG nach einem opulenten Mahl ein leichtbekömmlicher Abschluss, der wieder beschwingt.
Keinesfalls dürfen die unterschiedlichen Terroirs der Colli Euganei mit ihrem ureigenen Mikroklima außer Acht gelassen werden! Die sorgen nämlich dafür, dass jeder Winzer dem Fior d´Arancio einen individuellen Ausdruck verleiht und sich somit die Weine sehr unterschiedlich präsentieren. Auf Grund dieser Erkenntnis definiert sich süßer Spumante vor allem durch eine ausgeprägte Säure und etwas niedrigeren Restzucker, denn so entwickeln sich viele frische aromatische Noten, rund und harmonisch ausgewogen mit Düften weniger blumig dafür mehr Augenmerk auf die Fruchtigkeit. Es ist fast die Interpretation eines barocken Stils, reich an Düften, von der Nachmittagssonne gereifter Früchte.
