Colli Euganei Fior d´Arancio DOCG Passito

 

 

 

 

La preziosità, il passito

Eine Kostbarkeit – der Passito (Trockenbeerenauslese)

Eine Kostbarkeit – der Passito (Trockenbeerenauslese)

Kurz gesagt, der Passito ist ausgewogen, super ausgewogen und niemals unangenehm pappsüß.

Es  ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen sanften und herben Noten das den Passito Colli Euganei auszeichnet und ihn einzigartig macht. Ein weiteres Plus ist die Komplexität, im Sinne von betörend. Man ist hin und her gerissen und ahnt bereits beim Riechen tausend Empfindungen die einladen jedes kleine seiner Geheimnisse zu enthüllen.

Es  ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen sanften und herben Noten das den Passito Colli Euganei auszeichnet und ihn einzigartig macht. Ein weiteres Plus ist die Komplexität, im Sinne von betörend. Man ist hin und her gerissen und ahnt bereits beim Riechen tausend Empfindungen die einladen jedes kleine seiner Geheimnisse zu enthüllen. Es ist ein Produkt das sich definiert mit dem abgetroschenen Wort „Nischenprodukt“. Zum einen weil es davon nicht viel gibt. Es macht nämlich viel Arbeit so ein exzellentes Produkt herzustellen und zum anderen, weil das Resultat ein präziser Ausdruck des Gebiets ist, wo es hergestellt wird. Es ist mit nichts anderem vergleichbar. Die Trauben werden natürlich von Hand geerntet und ruhen dann in Kassetten bis die richtige Menge an Flüssigkeit verdunstet ist und sich die Aromen konzentriert haben. Der auschlaggebende Augenblick für die Herstellung diesen Weins ist die präzise Wahl des Erntezeitpunkts. Wichtig ist zudem die perfekte Reife und ein korrektes Niveau des PH Wertes. Der Zeitpunkt des Kelterns und die eventuelle Lagerung in Holz entscheiden den charakteristischen Geschmack jeden einzelnen Produktes. Jedes einzelne Terroir der Colli Euganei  drückt zudem dem Wein einen unverkennbaren Stempel auf.

Der Passito  Fior d´Arancio verrät mit  seiner noblen Herkunft mit den breitgefächerten und wunderbaren Düften seinen vielschichtigen, unvergesslichen Charakter. Er begleitet mit Feingefühl köstliche Süßspeisen, Kuchen und Gebäck bester Qualität, er entpuppt sich aber auch als perfekter Begleiter zu Foie gras und zu delikaten Kräutergerichten. Und, nicht zu vergessen, komplexere Weine eignen sich sehr gut zum Meditieren.